不锈钢焊接的要点及注意事项包括：

要点：

选择合适的焊接方法：根据不锈钢的厚度、接头形式和生产要求等，选择如 TIG 焊、MIG 焊、手工电弧焊等焊接方法。

正确选择焊接材料：要确保焊接材料的化学成分与母材相匹配，以保证焊缝的性能。

控制焊接参数：包括电流、电压、焊接速度、焊接热输入等，以获得良好的焊缝成形和性能。

注意事项：

焊前清理：彻底去除焊件表面的油污、锈迹、氧化层等，防止焊缝产生气孔、夹渣等缺陷，并保证焊缝的耐腐蚀性。

焊接环境：避免在有风、潮湿、灰尘多的环境中施焊，以免影响焊接质量。

控制层间温度：多层多道焊时，要控制好层间温度，防止过热导致晶粒粗大。

保护气体：气体保护焊时，要保证保护气体的纯度和流量，防止焊缝氧化。

防止变形：采用合理的焊接顺序和工装夹具，控制焊接变形。

焊缝背面保护：对于需要双面成型的焊缝，要注意对焊缝背面进行保护，防止氧化。

焊后处理：对于有特殊要求的焊缝，可能需要进行焊后热处理、酸洗、钝化等处理。

操作人员技能：焊接人员应具备相应的资质和技能，熟悉不锈钢的焊接特点。